Xanthaangom

Xanthaangom: Onze Xanthan Gum is 200 mesh vergeleken met de standaard 80 mesh, dit betekent dat het fijner is dan standaard Xanthan Gum waardoor het gemakkelijker te dispergeren en op te lossen is. Xanthan Gum is een voedingsadditief en wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator, emulgator en schuimmiddel. Het wordt voornamelijk beschouwd als niet-gelerend en gebruikt voor de controle van viscositeit vanwege de zwakke associaties die het voorzien van zwakke gel schuifverdunnende eigenschappen. Wanneer het echter wordt toegevoegd aan andere hydrocolloïden, kunnen er gels worden geproduceerd. Xanthan Gum kan worden toegevoegd aan Agar Agar en Kappa Carrageenan om een stabielere gel te vormen. Het consistente watervasthoudende vermogen van Xanthan Gum kan worden gebruikt voor de controle van synerese en om ijsherkristallisatie (ijskristalgroei) te vertragen in vries-dooi-situaties. Het kan ook worden gebruikt in gebakvullingen, om te voorkomen dat er water in de vulling lekt en de knapperigheid van de korst te beschermen. Het kan ook worden toegevoegd aan ijs om te voorkomen dat er ijskristallen ontstaan. Het zal een grote toename in de viscositeit van een vloeistof veroorzaken door een zeer kleine hoeveelheid toe te voegen (ongeveer 1%). In de meeste toepassingen wordt het echter gebruikt bij 0,5% of zelfs zo laag als 0,05%. In voedingsmiddelen wordt het vaak aangetroffen in saladedressings en sauzen. Het helpt om olieafscheiding te voorkomen door de emulsie te stabiliseren. Xanthaangom helpt ook vaste deeltjes, zoals kruiden, te suspenderen. Gebruikt in diepvriesproducten en dranken, helpt het een aangename textuur in ijs te creëren en verandert het de kleur of smaak van voedingsmiddelen of dranken niet. Geschikt voor veganisten en vegetariërs, niet-GMO, glutenvrij.

• Stabilisator, emulgator, verdikkingsmiddel en textuurverbeteraar in sauzen en dressings
  
• Voeg toe aan Agar Agar en Carrageen Kappa om stabielere gels te produceren
  
• Gebruik in ijs om de textuur te verbeteren en de vorming van ijskristallen te voorkomen
  
• Stabiliseer schuimen bij gebruik van een slagroomspuit, die warm of koud geserveerd kan worden
  
• Gebruik voor gebak- en taartvullingen om te voorkomen dat de vulling gaat lekken
  
• Geschikt voor veganisten, niet-GMO, glutenvrij
  

Gebruiksaanwijzing: Xanthaangom kan de viscositeit van een vloeistof aanzienlijk verhogen door er een kleine hoeveelheid aan toe te voegen (meestal rond de 1%), maar in de meeste toepassingen wordt het gebruikt bij 0,5% of zelfs zo laag als 0,05%

Opslagcondities: Bewaren op een droge, koele plaats, en niet in direct zonlicht.

Ingrediënten: Xanthaangom (E415)

Dieetry Informatie: Geschikt voor veganisten en vegetariërs, Niet-GMO, glutenvrij

Voedingsinformatie: Gebaseerd op de typische inhoud/100g: Energie: 832KJ/203kCal, Vet: 0,2g, Waarvan verzadigd: 0g, Koolhydraten: 78,1g, Waarvan suikers: <0,1g, Eiwit: 3,3g, Zout: 0g.

Etikettering volgens EU- en VK-regelgeving.